Dans son ouvrage « titanesque », ce dégustateur renommé livre l’art et la science des vignobles du Bordelais, abordant à la fois les cépages, les terroirs, les arômes (plus de 180 !) et la civilisation qui en découlent. Avec une certaine fierté d’ « artisan » (un mot auquel il tient), l’auteur de ce guide se décrit ainsi : « Contrairement à d’autres, je ne raffole pas des bêtes à concours de l’industrie viticole, je me mets toujours à la place du consommateur, de celui qui aura bientôt sur sa table le vin que je goûte. »
Au cours de son échange avec les étudiants et les professionnels présents, Jacques Dupont a notamment mis en lumière la Coupe des Crus Bourgeois du Médoc, véritable institution dont il a orchestré le grand retour cette année. Pour l’édition 2011, un jury composé de personnalités émérites du monde du vin (sommeliers, œnologues, journalistes…) a ainsi dégusté à l’aveugle le millésime 2008 de plus de 150 crus du Médoc pour distinguer les 10 meilleurs.
Une dégustation de certains de ces vins a ensuite clôt la rencontre, en présence des 10 propriétaires lauréats de la Coupe des Crus Bourgeois du Médoc 2011.
