Après avoir accueilli il y quelques semaines Angelo GAJA, un des plus grands producteurs italiens comme parrain de la promotion 2011/2012, le Bordeaux International Wine Institute et son club oenologique le « Wine About » recevaient le 27 octobre dernier Andréas LARSSON, meilleur sommelier du monde 2007.
Cette rencontre a été l’occasion pour le sommelier du restaurant PM & Vänner (situé à Vaxjo dans le sud de la Suède) de valoriser le rôle d’interface du sommelier entre les consommateurs et les producteurs du monde entier. « Je suis un amoureux du vin, pas un critique » a-t-il déclaré devant un parterre de 200 étudiants captivés.
Pour le Directeur du Wine Institute, Laurent Bergeruc, il paraît essentiel, dans le cadre d’un enseignement de marketing appliqué au vin, de considérer avec la plus grande attention l’évolution des circuits « on-Trade » (cafés, hôtels, restaurants) qui « pèsent » près de 20 % de la consommation mondiale de vins et spiritueux.
